辣椒花生酥，比花生米还好吃的下酒小食，半斤干辣椒，在家就能做_生鲜食品

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第一次见到辣椒酥这种小吃是在陕西渭南，当时还在上大学，周末的时候和宿舍同学一起去他家玩，为了略表地主之谊，他提前就让家里准备了饭菜。出于礼貌，我也买了一些水果，毕竟家里有大人。

饭菜上桌后，我第一时间就发现了这道比较特殊的小吃，首先它的颜色很显眼，其次是味道真的很香，特别是辣椒散发出来的焦香味，再加上芝麻的香味，光闻一下就能让人垂涎三尺！一顿饭下来，其它菜我基本没吃几口，全程都是不停地在吃辣椒酥。以至于后来回学校的时候，叔叔阿姨特意给我准备了一大袋。

本来以为这是他们家做的，后来才知道在当地随处都能找见卖辣椒酥的商店和超市。虽说第一次吃辣椒酥是在渭南，但总有人说这东西是云南小吃，直到现在我都没弄清它到底出自哪里。不过都不重要，对于吃货而言，好吃才是重点！

其实辣椒酥的做法并不是很难，在经过一番研究后，我成功地复刻出了这道小吃，下面就把方法分享一下，有兴趣的朋友可以试试！

【辣椒花生酥】

所需食材：二荆条辣椒/其它干辣椒、白芝麻、花生、糯米粉

调味：盐、白糖、五香粉

1：准备适量干二荆条用温水泡发半个小时，如果没有二荆条可以用其它干辣椒代替。

2：泡好的辣椒剪成小段，筛一下里面的辣椒籽。

3：接着将二荆条段冷水下锅烧开，水开计时煮五分钟捞出控干水分。

4：准备一个大碗，加入白芝麻两大勺、糯米粉一大勺、盐、白糖、五香粉适量搅拌均匀。

5：倒入控好水的辣椒段，带上一次性手套由下朝上用手拌匀，保证每个辣椒段都能裹上面粉和芝麻，最好辣椒里面也能沾上！

6：裹好芝麻的辣椒段里打上一个鸡蛋清拌匀。

7：起锅烧油，油温四成热下入辣椒段转小火炸6-8分钟，待辣椒段炸到焦脆即可捞出。

8：最后再准备一些花生下锅炸脆捞出，和辣椒段拌在一起吃又香又脆。

烹饪须知

用来制作这道小吃的辣椒首选二荆条干辣椒，如果实在没有可以换成别的干线椒，别用干的小米辣就行，除非你特别能吃辣；辣椒段裹粉时最好能让辣椒里面也裹上芝麻和面粉；不管是炸花生还是辣椒段，油温都不能太高，建议四成油温下锅，转小火炸脆即可。

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