鸡胸肉虽然价格便宜,但却不是那么受人们喜爱,因为和猪肉、牛羊肉相比,鸡胸肉的味道比较寡淡,没有其他肉类那种独特的香味。所以,在用鸡胸肉来制作菜肴时,调料可以稍微多放一些,比如做成“鱼香口味”。 最近,我常会用鸡胸肉来做“鱼香鸡丝”,肉丝嫩滑鲜香、口味酸甜微辣,特别适合拌米饭吃,每次上桌都能多吃一碗大米饭。下面小编就为大家分享鱼香鸡丝的具体做法。 【鱼香鸡丝】 准备食材:鸡胸肉350克、胡萝卜半个、尖椒两根、水发木耳少许、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖20克、陈醋10克、生抽10克、生粉少许、白胡椒粉少许、蚝油少许、鸡蛋一个、葱花少许、蒜末少许。 做法步骤: 1、把鸡胸肉去除筋膜和油脂,先切成薄片,再切成细丝,用清水冲洗两遍,然后挤干水分备用。 2、在挤干水分的鸡肉丝中加入少许盐、少许白胡椒粉、适量蚝油,抓拌均匀,接着再打入一个鸡蛋,加入适量玉米淀粉,朝一个方向抓拌,给肉丝上浆后加入少许食用油拌匀,防止肉丝之间粘连。 3、把尖椒洗净去籽切成细丝,胡萝卜去皮切成细丝,提前泡发的木耳去蒂切成细丝。 4、准备一个小碗,碗里加入20克白糖、10克陈醋、10克生抽、少许生粉和适量清水搅拌均匀,调成料汁备用。 5、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油温烧至四成热,把上浆的肉丝下锅,用筷子把肉丝拨散,把肉丝滑熟后捞出控油备用。 6、锅里留少许底油,油热后下入葱花和蒜末炒香,然后下入两茶勺郫县豆瓣酱炒出红油。 7、接着把切好的尖椒丝、胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒。 8、把三种配菜煸炒至断生后下入提前滑熟的肉丝快速翻炒几下。 9、最后把提前调好的料汁搅拌一下,防止淀粉沉底,倒入锅中,开大火翻炒几下,使料汁全部包裹在食材表面即可关火。 这样一道好吃下饭的鱼香鸡丝,成本不过几块钱,喜欢的朋友记得收藏起来哦! 小贴士: 1、鸡胸肉切丝之前,要把筋膜和油脂去除干净,否则会影响成菜的口感。 2、调料汁时,白糖要稍微多放一些,这样炒出来的鱼香鸡丝口感更好。 我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦! |
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