茶三酒四 篇二十二：茶是炒出来用来喝的，说一说普洱新贵“猫耳朵”_茶类

前两天，长辈给了点“猫耳朵”，这两天就急不可耐的和大家一起分享一下。

相信很多人和我一样，听说“猫耳朵”，第一个反应就是以为是零食。

此“猫耳朵”非彼“猫耳朵”，而是一种普洱茶。而这两年，猫耳朵的市价也逐年上涨，据说去到2000元一斤，而且还必须有自己认识的人。我在网上搜了一下，只找到一款号称五种茶各200克礼品装。

一念文春云南普洱茶生茶古树茶冰岛班章易武猫耳朵古树散茶礼盒装660元天猫精选去购买

什么是“猫耳朵”？

那么，我们首先得知道，为什么“猫耳朵”这么贵。

首先，“猫耳朵”既不是树种，也不是产区，只是民间的一种叫法。目前大众的解释就是“猫耳朵”是倚邦特色小叶种，新的略成熟叶片呈短小的椭圆状，芽叶短小，发芽晚，而且发芽时间不一致，成品茶中芽头偏少。

不过让我难以接受的是，当地的茶农有他们的认定，哪些是，哪些不是。

故事家里的是说是就是不是也是

他们辨别是从这么多的采摘经验，不单单是从叶片的外形。不是长得像，就是猫耳朵。

而“猫耳朵”这么贵，就是因为量小、难采、难做。

普及完我这二手贩子的“猫耳朵”经验，我们还是从品茶说起。

干茶

“猫耳朵”虽然号称是小叶种茶，但实际上还是和大叶种茶做比较的，严格意义上来说，它还是“大叶种茶”的小个子罢了。

我倒一点放在纸上。

可以看到，干茶外形细小，色泽乌褐，不多的芽头上淡黄色芽毫很浓密，有少量黄片。

茶汤

接下来我就开始泡茶了。

一般来说，使用紫砂壶，选10克左右的“猫耳朵”泡最合适。不过，在办公室没啥东西，于是直接拿了一个漏网壶。

泡完后，汤色黄亮，香气扎实通透。

香气具有很高的识别度，且与滋味的交融度很好。茶汤稠润清透，汤感细腻鲜活，精致度高。

不过，我发现，不能把茶汤放凉了，茶汤凉了之后，会更涩一点，也没有回甘。

所以，还是要趁温热的时候喝，尾韵糯甜，回甘迅猛且悠长，口齿间留有清幽的兰香和甜蜜的花果香。

叶底

这款“猫耳朵”还是很耐泡的，即使拿个大漏网壶，也能泡四五道不变味。当然，我还是想看看叶底。

基本上，都是一芽两叶，但很明显的，茶梗还是留的太长了，这大概也算是一种经营之道吧。

总结

我喝茶不算是老饕，基本上都是跟着别人混的。从最初的普洱热兴起，再到后来普洱潮退去，据说现在，中国茶叶库存已经达到200万吨，而东莞藏茶就有30万吨，但商家们还是没有放弃炒作，从炒作茶饼，到了炒作山头，现在，又开始炒作异类品种——关于倚邦为什么有“猫耳朵”这种小叶种茶，一种说法是因为倚邦当地的土壤比较特殊，大叶种种在这里，长出的叶子都会偏小，另一种则认为这就是老川种，因为倚邦原来是茶马古道的一个发源地。

我只能说，茶喝着确实不错，但茶是炒来喝的，不是炒卖的。