毒蘑菇克星 云南研发快速检测试剂盒最快3分钟出结果_食品生鲜

在云南，当地人爱吃蘑菇是远近闻名的，每年因误食毒蘑菇住院甚至丧命的人也不少，如何快速检测蘑菇是否有毒的技术很重要，现在云南已经研发出一种快速检测试剂盒。

来自中科院云南昆明植物研究所的消息称，有毒蘑菇的毒理机制各异，但含有鹅膏环肽毒素的蘑菇占据了主导地位。

在蘑菇中毒死亡的案例中，80%-90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。

该毒素化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规的烹饪方法不能破坏其毒性。降低此类蘑菇的中毒事件可以有效管控致死性蘑菇中毒。

有毒与可食蘑菇往往外形相似，快速鉴别难度较大。例如，云南省楚雄和曲靖等地有两种无毒鹅膏，俗称“黄罗伞”和“白罗伞”，当地还有与这两种鹅膏极为相似的剧毒鹅膏，分别为“黄盖鹅膏”和“致命鹅膏”，若误食得不到及时治疗，可导致死亡。

因此，快速鉴定此类剧毒蘑菇对毒蘑菇中毒预防具有重要现实意义。

中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与适应性进化团队经多年技术攻关，获得一项国家发明专利“一种剧毒蘑菇的快速检测方法”（ZL201610991804.1）授权，通过与企业合作并授权实施许可，完成首批鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒产品的研发生产。

该试剂盒可在多种条件下（如实验室、野外、营地、卫生所等），3-5分钟内完成含有鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇检测工作（如图）。

该产品特异性地针对鹅膏环肽毒素，通过方便、快捷的特征性蓝绿色显色反应完成检测。鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒的研发作为一项重要突破，将有助于促进包括云南在内的世界野生食用菌产业健康发展。